Супы

Супы рецепты

Супами называют, как правило, жидкие блюда, подаваемые в качестве первых. Чтобы называться супом, блюдо должно содержать не менее 50% жидкости. Поэтому в супах содержаться в легко усваиваемой форме растворенные белки, жиры, углеводы, которые так необходимы для питания человеческого организма.

Супы, как самостоятельные блюда, появились относительно недавно. Еще пять-шесть веков назад продукты просто отваривали в воде, но сам отвар в пищу не использовали. И только с появлением посуды, в которой можно было варить смеси продуктов в течение длительного времени, появились именно супы. В России слово суп пришло на смену похлебке — легкому овощному супу.

Со времени появления блюда, рецепты супов постоянно совершенствовались. Появлялись новые виды этих яств. И даже супы одного вида могут приготовляться во множестве вариантов.

Супы разделяются и по способу подачи их на стол. Подают их как горячими — борщ, щи, рассольник, харчо, солянка, так и холодными — окрошка, холодник, ботвинья. А есть виды супов, которые можно употреблять и горячими и холодными. Одним из таких является всем известная уха. Кстати, только известных ее разновидностей насчитывают почти два десятка. В одном варианте используют не менее трех наименований рыбы, в другом — только морскую рыбу. Даже картошку режут в уху по-разному: в одном варианте — брусками, в другом — картофелину разрезают на две части.

Для приготовления супов не всегда используют мясной или рыбный бульоны. Готовят блюда на фруктовых или овощных соках, кефире, квасе, на пиве или вине. А бывает, что умело сваренный на воде грибной суп с добавлением картофеля и некоторых специй, окажется ничем не хуже наваристого борща. При этом грибы могут быть как свежими, так и сушеными, солеными, маринованными.

Так же, без наваристого бульона можно сварить и сырный суп. А вот гороховый суп традиционно принято варить только на копченом мясе.

Супы могут быть не только жидкими и прозрачными, которые обычно подают с гарниром, а еще и заправочными или загущенными, а иногда представляют собой супы-пюре.

В качестве прозрачных супов можно рассматривать обычный бульон, сваренный на мясе или курице. Заправочные супы представляют собой сложные рецепты в которых ингредиенты закладываются в несколько приемов. Загущенные супы готовят, добавляя в них муку, яйца или кисломолочные продукты. Суп-пюре, или его еще называют крем-суп, готовят, как правило, из перетертых ингредиентов.

На нашем сайте размещено множество рецептов вкусных супов. Многие из них можно приготовить, не выходя из дома за продуктами, а иные потребуют основательной подготовки и походов по магазинам. Но, используя в качестве руководства рецепты супов с фото, любой при должном старании может приготовить изысканное блюдо.

Если у вас есть свои фирменные рецепты, поделитесь ими с другими читателями. И даже если это будут обычные куриный суп или суп с фрикадельками, расскажите всем, как именно вы их готовите. Наверняка, у каждого есть свои хитрости для того, чтобы сделать блюдо вкуснее и интереснее.